“由于您吃到的仅仅‘烤熟的羊肉串’，而不是‘最好景况的羊肉串’，咱们内心感到羞臊，是以原路‘退回首轮烤制一半羊肉串的钱’算作赔偿。”
近日，不少网友在酬酢平台发文称，收到了“很久当年羊肉串”的部分退款及一条说念歉短信。
图源：很久当年官方账号
据窄门餐眼数据，“很久当年羊肉串”开有142家门店，其中九成为市集店。羊肉串是其中枢单品，门店特质是和洽使用自动旋转电烤炉，销耗者可自行伊始翻面、完成烤制。
有关词，这次退款事件的问题偶合出在电烤炉上。
据有预料评释了解，“很久当年羊肉串”此前礼聘东说念主工目测的边幅判断烤炉温度，加热板变红即可烤制。但从2025年3月起，为了圭臬化历程，门店引入了电子测温枪，烤炉预热温度达到530°视为温度达标。
但据“很久当年羊肉串”在官方账号发布的声明浮现，在践诺使用过程中，门店过度依赖测温枪数值，坑诰了门店电压波动导致功率不稳，会影响烤炉里面践诺温度的稳重性。
成果便是原来应该高温快烤、作念到外焦里嫩、汁水丰盈的羊肉串，由于烤制时辰拉长、水分无法锁住，变成了仅仅烤熟了汉典，肉质受到影响。
开云体育中国一站式服务官网一位“很久当年羊肉串”伴计告诉有预料评释，电子测温枪的测量边幅也有问题，“测量的可能仅仅烤炉的名义温度，温度是达地方，但烤炉里面的空气温度却还没够，是以烤炉预热亦然不及的。”
“很久当年羊肉串”统计发现，触及的门店系数24家，受影响的主顾系数48022桌，预估退款为110余万元。
值得注意的是，2026年世界杯中国官网这次退款行为其实是“很久当年羊肉串”主动为之，此前并莫得大规模的销耗者负面吐槽和反映。
在酬酢平台上，网友对这次退款事件的评价不一。有频繁复购的销耗者说“很久当年又在想概念退款了”，还有网友觉得“这便是一场搞噱头的营销”。
对此，资深公关人人姚素馨觉得，将退款事件加以隆起，对内能反向起到警示作用，加强里面处治；对外也能给品牌缔造起一个酷好品性的形象，取得一定曝光量。
“以致有些工夫即使负面舆情并不大，但品牌依旧判断是有风险的，就会作念‘推辞性调回’的动作，羊肉串无法调回，只可通过部分退款的边幅了”，姚素馨说。
有关词，退款事件也透暴露“很久当年羊肉串”在规模膨大中的品控问题。
食物行业分析师林岳分析：“由于电压、测量边幅等问题，门店靠器用圭臬化会存在差错，世界杯(中国)官网变量需要职工靠教授来主理。这次退款触及24家门店，且时辰跨度半年，证据是系统性的品控漏洞，透暴露品牌过度依赖器用，在快速膨大中存在处治杂沓。”
上述伴计暗示，刻下，门店照旧不再使用电子测温枪。总部对门店进行了和洽培训，条目门店首波来宾的烤炉预热时辰从原来的7—8分钟，延迟至10—12分钟，而且伴计需要手动测温，手在炉面上方试温，若嗅觉很烫，无法停留，才是温度达标。
但这意味着，“很久当年羊肉串”又回到了原来东说念主工测温的边幅，将圭臬化历程依托于职工的判断。
而在“很久当年羊肉串”身上透暴露的规模与口味的割裂，其实是烧烤行业的共性痛点。
图源：红餐大数据
据红餐大数据，2025年世界烧烤市场规模已达到2680亿元，同比增长4.3%，占据餐饮大盘约5%的市场份额。为止本年2月，世界烧烤门店数目为40.9万家，但连锁化率仅为22%以上，门店达到100家以上的连锁烧烤品牌在行业中仅占1%。
烧烤行业看似门槛低，实则一直在濒临开得“狂风暴雨”后，要如何结束口味圭臬化的问题。
谋略两家烧烤小店的陈明告诉有预料评释，他开店二十多年，领有稳重的客流靠的恰是不变的口味。他觉得，烧烤的灵魂是火候，需要凭据食材来诊治火候的大小与时辰，再凭据手感搭配好调料，这些齐需要依靠我方的教授。
正因如斯，他多年来齐未开更多门店，通盘烤串齐是由他和家东说念主烤制完成。
林岳也补充，烧烤品类规模化的中枢难点就在于圭臬化基础薄弱，烤串从穿串、腌制到烤制，各身手对东说念主工依赖度极高，导致居品口味和品性稳重性弱。
而烧烤品牌想要结束圭臬化，持续会借助建造结束。大圣烧烤首创东说念主候磊曾提到，大圣烧烤在AI智能烧烤机的干涉颇多，想要通过它结束自动控温、自动翻转、自动喷料，保证烤制全程仅靠一东说念主即可完成。
但“很久当年羊肉串”的退款事件无疑是一次警示，餐饮品牌在造成圭臬化的模式之前，需要不停对处治才和洽操作身手进行复盘和优化，幸免跑偏，对器用产生过度依赖，而产生新的品控问题。
不知说念交了100多万膏火后，“很久当年羊肉串”能不可让销耗者一直吃到口味稳重的羊肉串。
作家：高越
裁剪：安迪
备案号: